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INGREDIENTI Olio extravergine d'oliva 300 gr, Acciughe sotto sale 150 gr, Aglio 6 spicchi, Burro 60 gr,Cardi q.b., Peperoni q.b. ,Sedani q.b. ,Finocchi q.b. PREPARAZIONE Pulite le acciughe togliendo loro la lisca e lavandole per togliere il sale in eccesso. Pestatele in un mortaio insieme agli spicchi d'aglio. Nel recipiente di terracotta che utilizzerete per il servizio, mettete il burro e fatelo sciogliere molto lentamente, aggiungete il pesto di acciughe facendolo amalgamare. Aggiungete l'olio e lasciate sobbollire per dieci minuti circa. Preparate le verdure, pulendole ed affettandole a pezzetti. Per evitare che i cardi scuriscano spruzzateli con succo di limone. Portate in tavola le verdure disposte su un vassoio dal quale tutti i commensali possono attingere, e mettete al centro della tavola la terrina accomodandola su un fornello da tavola acceso che servirà per mantenerla bollente. |