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INGREDIENTI Amaretti 12 Uova 4 tuorli Zucchero 4 cucchiai Marsala secco 8 cucchiai Brandy q.b. PREPARAZIONE Sbattete in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando il composto sarà diventato ben gonfio e spumoso, aggiungere poi, poco alla volta, il marsala, continuando a rigirare lo sbattuto con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica. Porre la casseruola a bagnomaria sul fuoco e, sempre mescolando, mantenervela fino a quando lo zabaione comincerà ad addensarsi ed a gonfiarsi (non dovrà bollire); togliere lo zabaione dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Inzuppare gli amaretti nel liquore e disporne 3 in ogni coppetta, coprirli quindi con lo zabaione. Mettete le coppette in frigorifero fino al momento di servire. |